春茶，永远是茶人心头的至爱。经过了一整个冬天漫长的养分积累，春茶中含有大量的茶多酚和氨基酸类物质，闻之沁香怡人，品之口舌生甘。

然而，好不容易到手的春茶，可不要因小小失误泡坏了，而误失春滋味哦。

大家都听过一句话：“好水泡好茶”，古书上甚至记载着古人拿泉水、雪水泡茶的故事，水为茶之母，泡茶时，水若不好，品质再好的茶也是白搭。

我们知道，水有软硬之分，所谓“硬水”，就是指含有较多钙、镁化合物的水，反之，则称为“软水”。泡茶则最好选用杂质低的“软水”，如纯净水等。

再是选器

器为茶之父，选用合适的茶器才不会掩盖春茶之香。

一般的陈年老茶适宜用紫砂壶等闷泡，而当季新制的春茶则不然，绿茶红茶宜采用透明的玻璃杯或者白瓷盖碗，既可欣赏绿意茶姿，又能充分的激扬茶香。

注意水温

众所周知，春茶尤为鲜嫩，不少人习惯成自然，水烧开了直接冲泡，这样是错误的。

绝大部分的新鲜绿茶，如西湖龙井、碧螺春、安吉白茶等，最好等水沸后晾一晾，大概在85℃左右冲泡最佳。如果用沸水，就会破坏绿茶的清香。

至于乌龙茶、红茶、黑茶这类发酵程度较高的茶叶，适合用沸水多次冲泡，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，更显茶香。

控制茶水比

茶水比是冲泡中尤为关键的一环，少则寡淡，多则浓涩。

这个茶水比例并非定数，以个人口感差异为准，一般来说，绿茶茶水比为1:50，即平常用的250ml水杯，投茶5g左右比较适宜。

把控冲泡

在冲泡过程中，冲泡时间长短的把控，对茶汤滋味的形成也很重要。

大部分绿茶不宜闷泡，更不宜久泡，同时含芽率高的春茶时间更要缩短，以免损伤茶香。此外泡好后的茶叶也不要久放，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，让茶味变得苦涩。

此外，若是用盖碗冲泡的话，那每次分茶时最好要在杯中留根，这样才不会使下一杯茶汤的滋味骤然变淡，影响品饮感受。