陈年老茶

老茶，富有层次的口感，与时光息息相关。

尤其是年份久的老茶，香气口感随着岁月变迁而演化带来的各种意料之外的感官惊喜，更是被诸多资深茶人奉为佳品。

年复一年，无数的茶人，穿茶山、走茶市、探茶寮，欲得一饮之而后快。

茶界有一种说法，刚入茶圈的人，往往喜欢喝绿茶红茶，偏爱它们的清新与高香，随着茶龄渐长，很多人都会被年份久的普洱、黑茶等老茶吸引。

好茶难得

然而，好东西从来都是以稀为贵，老茶亦然。

老茶的存世量并没有那么多，尤其是存储得当、品质优异的老茶，更是凤毛麟角，故此市场供不应求。

利益动人心，自然便有不良茶商通过某些手段如湿仓做旧、淋水烘焗等，将新生茶做成假冒老茶，以此牟利。

看外形

真正的老茶，一般因存放时间较久，熟茶红褐油润，生茶转化为黄红、红褐色且色泽匀整。用手指揉捏，因氧化发酵而产生某种程度的膨松感，整体颜色自然。

而且，干仓储存的普洱茶，条索紧结、发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，听其声音，清脆利索。

此外，也可通过外包装进行辅助鉴别。每一年代的纸张印色都是无可替代的，加上纸张与印色经过历史的风化，其特殊性更加无法仿冒。外包装与内飞纸质可作为普洱茶年份真假辨识的辅助方法。

闻味道

干仓储存，且年份较久的普洱茶，经历长时间的陈化后，会有一股自然的陈香韵味。

越是年份老的普洱茶、越是品质好的普洱茶，其包含的异味杂味就越少，散发出的自然陈香就越浓郁、纯净、怡人。

如果干茶或洗茶后，闻起来有刺激性味道、碱味、霉味等，则有做旧嫌疑。

品茶汤

年代颇为久远的老茶，开始几泡往往茶叶伸展不开，有些会呈木化现象，如果过分黑亮的通常是炭烤出的“新鲜老茶”，非真正久远的老茶。

好的老茶，茶汤一般呈深琥珀色，明亮带油光，表面层有植物芳香脂，红油透亮，汤色不发黑不浑浊。而做旧茶，速成的“古董茶”则大都汤色浑浊。

茶汤入口的时候，陈年老茶不带炭味，滋味浓醇甘润，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。

如果饮用时有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或大概率是添加了某些化学制剂。

观叶底

品鉴的最后一步观察叶底。

正宗老茶的叶底弹性且富有光泽。在良好的仓储条件下，业内说法一般2至5年内为陈茶，5至10年为老茶，十年以上则为陈年老茶。

老茶开封，撬一小块茶叶，冲数泡后，就会像烂布渣、碎末或像布丝一样，茶渣摸起来很硬，像类似于粗纤维。

而高温加水等方法做旧出来的假冒老茶，闻起来常常会有淡淡的铁腥味或水腥味，一般泡过4、5泡过后，茶叶的青色就会逐渐显现出来，这便是因为新茶强行做旧所致。