武夷岩茶

武夷岩茶，中国传统名茶，其品质活、甘、清、香，具有明显的岩骨花香。

武夷岩茶产于福建“秀甲东南”的武夷山一带，茶树大多生长在岩缝之中，兼具绿茶之清香与红茶之甘醇，实为青茶之上品。

然而，佳茗虽好，却也需要掌握正确的冲泡技巧，如此才能不负好茶。

1 冲泡用具

喝武夷岩茶时，最好使用盖碗来冲泡，其中又以白瓷为佳。

用白瓷盖碗冲泡，茶汤与茶底会更加明显也更加好看。此外，岩茶以其独特香气闻名于世，盖碗冲泡能保存住这种茶香，茶人谓之曰“挂杯香”。

如此，可以明显地展现出武夷岩茶本身的各项品质特征，好茶坏茶一眼即明。

2 投茶多少

每种茶都有适合自身的投茶量。

对于武夷岩茶而言，使用盖碗冲泡，每次投茶量应在8克左右，即一泡装。

不过，这只是按照一般的冲泡来说，具体到品茶者本身对茶的浓度喜好，可以适量增加或者减少。

如果是初喝岩茶的新手，则建议宜淡不宜浓，因为很多新手本身对于太浓的岩茶就不太能接受，反而会影响岩茶在心中的印象。

3关于注水

冲泡时的注水方法不同，也能很明显地影响到武夷岩茶的品饮感受。

注水时用高冲的手法，可以让水更加直接快速地接触茶叶，达到充分浸泡的效果，冲泡后的武夷岩茶香气饱满，高扬。

选择低斟注水，则可减少水流对茶叶的冲击，冲泡出来的茶汤柔和，减弱岩茶本身自带的刺激感受。

4关于水温

武夷岩茶，需要用沸水才能冲泡出岩茶的韵味、香气、滋味。

在泡茶前，要先用沸水冲杯，达到冲洗跟温杯的作用。

然后进行冲泡，将岩茶的精华最快的速度“逼出”，在最大程度上，将茶香激发出来，并融入水中，使岩茶达到 “香水合一” 。

5冲泡时间

冲泡岩茶最忌讳的就是闷泡，时间一久味道上就会有不好的变化。

所以，前两泡一定要快速出汤，头二道的冲泡时间不要超过20秒，控制在10秒左右为宜。

两泡之后，每加冲一泡，坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，出水时间还可适量缩短。