今天，正式进入数九寒天中的“三九”了。

我国传统有从冬至开始“数九”的习俗，冬至这一日为“一九”的第一日，直至“九九”数尽，共八十一日，其中“三九”最冷，民谚谓之“热在三伏，冷在三九”。

《黄帝内经·素问·四气调神大论》曰：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳。”数九寒天，万物闭藏，人体阴阳二气也均深藏于内，此时是养精蓄锐的最好时机。

在日常起居方面，应“早卧晚起，必待日光”，晴朗的冬日，还可以在阳光充足的时段外出晒太阳；晒太阳不仅可以驱散寒意，还可补益阳气、温通经脉。

大范围的降温将近，寒潮来袭时，北风呼啸中，身体表面的热量流失，除了及时添衣保暖外，好茶煮而饮之，更可以由内而外的驱除严寒。

屋外寒风凌冽，在屋内，朋友围坐，慢煮一壶茶，应该是寒冬腊月里，尤为温暖舒适的一件事了。

围炉煮茶亦有“道”

然而，冬天围炉煮茶，却也要注意一些小技巧哦，这样才能煮的更好喝，也更安全。

首先，煮茶的壶，最好别选铁制壶。

煮茶时，铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应，生成鞣酸铁，会使煮茶汤偏蓝黑色，会刺激胃粘膜，可能导致一些不良的身体感受。不过，铁壶可以用来煮水，煮茶叶一般选用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

其次，并不是所有的茶都适合煮。

像煮茶这种方式，并不适合所有茶类。一般来说，两种茶可以拿来煮。

一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等。二是年份长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。像绿茶、较嫩的红茶黄茶等，则不适宜烹煮，煮了味道反而会很差。

最后，围炉煮茶切忌反复煮。

围炉煮茶，谈天说地，最容易忘记时间了，要记住不能煮太久，一般以3-5分钟为宜。

因为煮茶的方式其实能很快很彻底的煮出茶叶中富含的营养物质，多煮几次后，不仅茶汤无味，反而更容易煮出对身体不好物质来。