待到三月春风暖，石炉敲火试新茶。

大江南北，各大茶区，又到了春茶将要大规模上市的时候了。

但是，每年的新茶上市季，同时也是一些鱼目混珠的不法商人的狂欢季。

他们为了利益往往会以陈茶做新，或者添加色素、香精等，不仅会使茶客经济受损，还会影响身体健康。

新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶，极其鲜嫩。

新茶中，清明节前就开始采制的茶被称为明前茶，谷雨节气前采制的被称为雨前茶，皆是春茶中的佳品，备受茶友喜爱。

而陈茶翻新，则一般指的是去年没卖完，再经过某些操作使其香气、色泽等恢复，实际口感等品质特征却大打折扣的茶。

区别新茶与否，首先要看它的外观和色泽。

一般来说，绿茶如果隔年了，就算保存的再好，在外观颜色上也会有所变化。

与陈茶相比，当季的新茶会更加色泽鲜艳且油润显毫，陈茶则会给人一种看起来“很不精神”的直观体验。

其次可以细细闻一闻，有没有春茶新制的火青气。

春茶新制，因为独特的加工步骤，会有些青气火气等留存，可以抓一把春茶，置于鼻端猛嗅。

若清新之气扑鼻则一般是当季新茶，若茶香气晦涩不显，则很有可能是陈放日久，茶香逸散。

然后还可以用手搓一搓，感受下茶叶的干湿度。

抓一小撮茶叶，用手指拿白色纸巾把干茶搓断碾碎，一来可以根据碾碎的容易度和程度来判断茶叶的干湿度。

一般陈茶放久了多少会吸附潮气的，同时还可以通过纸巾上的颗粒来判断该茶是否添加了人工色素等物质。

千说万说，最后一定要泡一杯尝一尝。

春茶的口感清爽回甘，饮之鲜香，呼吸之间特别清新怡人。

而陈茶若添加了香精和色素后，虽然闻起来很香，看起来很鲜艳，但泡出来后却茶味寡淡或者茶味混浊，口感晦涩，毫无清新之感。

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