茶分六大类，滋味各不同

红白绿、青黄黑

外观、香气、口感等各有千秋

尝尽六大茶类的好茶

应该是每个爱茶人的夙愿了

这个冬季，来上海茶博会

六茶共舞·大众品鉴会

带您品尽佳茗、得偿所愿

绿茶

绿茶，以春茶品质为好，优质春茶的滋味爽口有回甘。

此外，一般来说，高山绿茶比平地茶的茶味品质好，主要是高山茶园云雾缭绕，日照时间短，茶树较多生长在荫蔽潮湿的环境里，茶叶嫩，氨基酸含量高。

品鉴要点：

绿茶的品鉴，重在把握它的鲜香与鲜味、爽口的感觉，以及微微苦涩后的回甘。

红茶

红茶，外形乌褐、汤色红浓、红褐的叶底。

制作红茶的茶树品种，一般选用茶多酚含量高的大叶种茶树，如制作祁门红茶的褚叶种等，这使得大部分红茶的滋味，都比较醇口鲜爽。

品鉴要点：

红茶的品鉴，重在体验它的独特高香，以及入口后丰富的口感变化。

黄茶，算得上是六大茶类的中的小众茶，以“三黄”——干茶黄、汤色黄、叶底黄为品质特征。

黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺，也就是形成黄茶品质的热化作用，同时让茶叶在湿热作用下微微发酵，形成了黄茶独特的颜色和风味。

品鉴要点：

黄茶品鉴时可细心与绿茶对比，会感觉虽鲜味不及绿茶，但是却更加醇熟甘甜。

白茶，在最近几年可谓是异军突起，它工艺比较简单，只经过萎凋和干燥，不炒不揉，最接近茶本身的味道。

白茶不像其它茶有经过杀青的工序，所以茶毫保存的较好；品质高的白茶白毫满披，有明显的毫香，喝起来柔和清甜，汤感浓稠。

品鉴要点：

基于白茶的制作工艺，品鉴白茶时，笔者认为应该主要感受其香气和滋味是否纯正。

青茶，即大众熟知的乌龙茶。它是一种半发酵茶，最突出的特点是其香气高扬、层次丰富。

青茶的制作工艺综合了红茶绿茶初制的特点，性和而不寒，故而兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味历来为茶客们喜爱。

品鉴要点：

品鉴青茶，尤其是高品质的青茶，一定要细细品其“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。

黑茶，种类繁多，历史悠久，可以追溯到古代与边疆各族的茶马互市；渥堆是黑茶独有的工序，也是形成黑茶色香味的关键。

黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。

品鉴要点：

黑茶的的品鉴，重点应放在感受其滋味上；黑茶的滋味比较特殊，高品质的黑茶茶汤一般苦涩味不显，入口后醇和，细细品味还有一种独特的木质醇香。

活动时间：12月5-8日（共计六场，具体时间待定）

活动地点：上海世贸展馆·茶舞台活动区

（长宁区兴义路99号）

活动形式：免费参与，名额有限。

活动内容：世界茶圈高级茶艺师李小宇老师，现场冲泡六大茶类佳品，互动式品鉴讲解，带您领略国茶之美。

活动主题：六茶共舞

联合主办：

第二十四届上海国际茶业交易博览会组委会

世界茶圈