对于春茶，诗里这样描述道：“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”

每年的春茶，是众多爱茶之人的心头肉，好不容易辗转到手的新茶，很多人都想迫不及待地啜一口春鲜。

然而，新茶却不宜马上就喝。

首先是新茶有一股“火气”。

基于茶叶独特的制作工艺，无论是绿茶和黑茶等茶的高温杀青，还是红茶和乌龙茶等茶的烘火焙火，都会让新制成的干茶存在“火气”未消的情况，喝起来会燥感明显。

每年春茶季，茶农以及进山试茶的茶商们往往都会因为品鉴春茶过多，而内上虚火，更有甚者出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，坊间称之为“醉茶综合征”。

其次是考虑新茶的适饮性。

品茶，无非是形、香、色、味，归根结底要喝进嘴里，而从茶叶的适饮性来看，刚制好的新茶，各类内含物质大多仍处于迅速转化的过程中，若此时立即品饮，那么茶叶的滋味融合度尚未达到最佳。

这一点在各大茶类中均有表现，尤其以普洱新茶表现突出，新制普洱生茶喝起来大都有苦感和涩感，且汤质整体较薄。

所以，新茶制成后，宜陈放半月左右后再饮用，如此无论是对身体健康还是对口感品质，都是有益的。