“喝好茶，是要用盖碗的。”——鲁迅 《喝茶》

盖碗泡茶，可以掌握好每一泡茶的时间长短、茶汤浓度等，最大程度展现出茶叶的色香味形等理化特征。

然而，无论是经年的老茶客，还是初入茶圈的小白，盖碗冲泡时，总会时不时被滚烫的开水烫到。

何为盖碗

《中国茶叶大辞典》对盖碗定义是：饮具，多见瓷质。

其上配盖，下配茶托，茶托隔热便于持饮，又称“三才碗”。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意，与茶道之蕴相合。

关于注水

对于泡茶者而言，执稳盖碗是首要必修课。

若要避免烫伤，注水时最好八九分满，切忌茶汤漫边，这样可以减轻碗沿过热给手指造成的压力和灼烫。

三指法出汤

出汤时为了防止被烫手，可采取三指法出汤。

用手指分三点抓盖碗，在保证抓稳的情况下，轻捏盖碗边缘，平缓出汤。

抓碗法出汤

这种方法男士用的居多，比较豪迈、大气。拇指按住盖纽，其他手指贴住碗底底部边（指肚不贴在底凹槽上），盖子方向朝向自己，碗底背对自己出汤。

掌间白瓷翻滚，佳茗倾泻而下。

总体而言，用盖碗冲泡是一个熟能生巧的过程。这些小技巧加以应用，假以时日，也能像资深茶艺师那样，优雅从容，暗合茶道。（注：部分图片来源网络）

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