大雪节气已过,寒冷愈深,生活也需要开启寒冬保暖模式了。
冬季里茶人的浪漫,无非是三五好友,啜饮一壶色香味俱佳的诱人茶汤!而诸茶之中,以红茶者,温暖厚和,养胃尤佳,为冬日茶饮佳品。
红茶是六大茶类之一,以其汤红香高味醇等特点,备受茶人青睐。作为全发酵茶,红茶性情温和,祁红、滇红、英红、金骏眉、正山小种、坦洋工夫红茶等,无一不是人们经常饮用的红茶。
然而,诸多红茶佳茗虽然味甘香浓,却需要掌握一些小技巧,才能冲泡出红茶之精髓,以飨冬日里的茶友佳朋。
茶水比:1:25左右为宜
泡茶时要掌握好茶与水的用量比例。
家庭泡茶时,一般的家用小壶投茶量应在5克左右,通常茶水比例在1:25左右为宜,如果茶叶太少,就无法发挥出红茶的香醇味。
茶器:盖碗和玻璃器皿为佳
冲泡红茶可以选用很多茶器,但是为了更好的激发红茶高香,观察其红艳色泽,建议以白瓷盖碗、玻璃器皿等冲泡为佳。
水温:应在90℃以上
通常,冲泡红茶需要90℃以上的水温冲出其色香味,同时冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香。
如果茶叶品质比较好,水温高些也不妨,如正山小种等用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数也几乎不受影响。
续茶:约留根三分之一
在每次茶汤饮用时,应留出约1/3的茶水,此时添加新水,如此可以保证后续饮用时,红茶口感不至于骤然寡淡。
其次,由于茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,所以大部分工夫红茶可以冲泡3-5次,且每泡的滋味口感都各不相同。