“为什么闻起来有淡淡的酸奶香？”、“回味甘甜，口感顺滑，很独特。”

在已经圆满落幕的第24届上海国际茶业交易博览会上，来自云南德宏的德昂酸茶表现得尤为亮眼，不少市民茶客第一次品尝到与众不同的德昂酸茶，便被其独有的酸香味道所吸引。

德昂酸茶展位，茶客满满

德昂族被誉为“古老的茶农”，好饮茶，也擅种茶、制茶。其中，德昂酸茶作为德昂族世代传承的文化遗产，已有2000多年的历史，加工工艺独特。

近年来，德宏州致力于民族茶文化的挖掘、传承和保护，德昂酸茶从小众茶饮逐步走出深山。

为弄清酸茶的发酵机理，德宏州与云南农业大学、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研院校合作，开展德昂酸茶的挖掘与提升研究。

云南农业大学茶学院院长王白娟介绍，德昂酸茶是一种天然发酵茶产品，在加工过程中由于微生物和茶叶中水分的协同作用，各产物之间发生一系列反应，使其转化为茶叶中的有益成分，酸茶经过发酵，pH值显著下降，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、总酸含量显著上升，呈现出独特的品质特征，由此构成酸茶特殊的风味。

2022年11月，芒市“德昂族酸茶制作技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，德昂酸茶成为享誉世界的文化名片。

德宏州农业农村局茶产业发展专班负责人寸时雄表示，德昂酸茶已成为推动地方经济发展、带动农民增收、促进乡村全面振兴的重点产业。