事业单位考试公共基础知识

之中国茶文化

中国茶文化

茶，是世界三大饮品之一，2019年11月27日，联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值。

我国是茶叶的故乡，有着极为悠久的茶文化历史，茶生东方，福泽世界。

茶自诞生起就与中华民族相互依存，融合进了民族文化血脉之中。在古时茶也被称为荼、茗等，唐代陆羽《茶经》写道“茶之为饮，发乎神农氏”，由此可见茶与中华民族长久而深厚的历史文化渊源。

茶之分类

根据制作工艺的不同，中国茶主要分类绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六类。

绿茶

绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、*********、氨基酸、维生素等营养成分。

红茶

红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

青茶

半发酵茶，一般指乌龙茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成。

白茶

属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名

黄茶

黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

黑茶

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等，因叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

茶之专著

《茶经》

是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由唐代陆羽所著，其也因此被尊为“茶圣”。

《茶录》

是宋代蔡襄作于北宋皇祐年间，全书分为两篇，是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作，是宋代重要的茶学专著。

《大观茶论》

《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，因成书于大观元年（1107），故后人称之为《大观茶论》。反映了北宋时期我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。