TEA茶&茶点

据史料记载，饮茶时搭配茶点的风气在唐朝就已形成。

一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心，比如粽子、饺子、馅饼、乃至烤羊肉和水果等。

饮茶配茶点，犹如饮酒必有佐酒之物，二者相融不可分割。

如今，广东人饮早茶仍坚持“一盅两件”——一杯茶，两件佐茶点心。福建人喝功夫茶，也常佐以点心，如豆蓉饼、椰饼等。

||如何选择茶点

茶点的选择，既是技术，也是艺术，既要对茶性了解，还需对食物有深刻领会。

其一是性味相合。即食性要适应茶性，食味要与茶味相合，“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。不同茶叶的茶性、茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。

其二是视觉相配。不同茶叶茶形、茶色各异，需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美，就像龙井茶汤清澈轻盈，水晶饺是佳配。

||具体搭配技巧鲁迅先生曾说过：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”搭配好茶点，才能更好的“喝好茶”。

绿茶和白茶，味道清鲜淡雅，色泽清爽美观，因此搭配的茶点以清鲜淡爽为好。

乌龙茶属于不完全发酵茶。味道偏于清淡，也不合适味道过于浓郁的点心，可以配一些低糖度或低盐分的茶食，如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。

红茶与黄茶的味道比较醇厚而浓郁，适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心，如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。

普洱茶和黑茶的味道比较醇厚，宜搭配口味较重的茶点如牛肉干、各类肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子等，或含油脂较大的坚果，如椒盐花生、腰果、杏仁等。

总而言之，茶点只是茶的陪衬，要注重搭配，才不至喧宾夺主，失去了茶点的本意。